Arsuz — İlin En Verimli Zeytinliği

Arsuz, Hatay'ın dekara en çok ürün veren zeytin ilçesi. 32.177 dekar alanda 1 milyondan fazla ağaç var ve yıllık üretim 25.134 ton. Dekar başına yaklaşık 0,78 ton — il genelinde bu oranın üstüne çıkan başka ilçe yok. Bu yüksek verim tesadüf değildir; Akdeniz kıyı şeridinin sunduğu ılıman iklim, Amanos Dağları'ndan süzülen taban suları ve zeytin ağacının kıyı ekosistemiyle kurduğu güçlü bağ bu sonucun zeminini oluşturur. Tarımsal üretimde dekar başına alınan tonaj, toprağın gücünü ve ağacın bakım disiplinini doğrudan yansıtır. Hatay zeytinyağı coğrafyasında Arsuz, bereketli taban arazileri ve yamaçlarıyla hasat döneminde rekolteyi en istikrarlı şekilde karşılayan bölgelerin başında gelir.

Denize bakan yamaçlar

Arsuz, Amanos Dağları'nın denize bakan yüzünde. Bu, zeytin için sıra dışı bir konum: gündüz denizden gelen nemli meltem yaprağın su kaybını yavaşlatıyor, gece dağdan inen serin hava ise gündüz-gece sıcaklık farkını açıyor. Bu fark, meyvede aroma bileşenlerinin birikmesine yardımcı olan koşulların başında geliyor. Zeytin meyvesi dalında olgunlaşırken gündüz fotosentez ile enerji toplar, gece serinliğinde ise solunum hızını düşürerek bu enerjiyi ve fenolik bileşenleri korur. Kıyıdan yükselen yamaçlardaki bahçeler, sabah sisi ve öğleden sonra başlayan deniz rüzgârı sayesinde aşırı yaz sıcaklarının yarattığı kuraklık stresini daha dengeli atlatır.

Bir noktayı dürüstçe söylemek gerek: Arsuz'un tarımsal kimliği yalnızca zeytin değil. İlçede sebze, maydanoz, tropik meyve ve narenciye de güçlü. Kıyı düzlüklerinde zeytinliklerin hemen yanında narenciye bahçeleri veya örtü altı sebze seraları uzanır. Ama zeytin alanı ve verimi gerçek — burası "zeytin de yetişen" bir yer değil, ciddi bir zeytin ilçesi. Arsuz zeytinyağı üretiminde erken hasat döneminde toplanan taneler, bekletilmeden soğuk sıkım ünitelerine ulaştırıldığında meyvemsi aromalarını ve düşük serbest asitlik değerlerini eksiksiz korur. Çünkü dalından kopan zeytinde fermantasyon hızla başlar; sıkım tesisine ulaşma süresi ne kadar kısalırsa elde edilen yağın kalitesi o kadar yükselir.

Bu bölgeden ne alıyoruz?

Arsuz'un aromatik profili, bu bölgeden gelen ürünü daha çok perakende ve evsel tüketim tarafına yönlendiriyor. Deniz etkisiyle olgunlaşan meyvenin yağı, sofrada doğrudan tüketilen — salataya, kahvaltıya, son dokunuş olarak gezdirilen — kullanıma yakışıyor. Sahil hattının getirdiği bu karakteri farklı kullanım alanlarına göre sınıflandırarak işliyoruz:

Toplanan mahsulü kullanım amacına ve serbest asitlik seviyesine göre şu kategorilerde değerlendiriyoruz:

Natürel sızma zeytinyağı: Zeytinlerin erken hasat döneminde, henüz yeşil tonlardayken toplanıp 27 derecenin altında soğuk sıkım yapılmasıyla elde edilir. Serbest asitlik oranı en düşük seviyededir; taze çimen, çağla ve enginar notalarıyla soğuk tüketim için benzersizdir.

Natürel birinci zeytinyağı: Meyvenin olgunlaşma döneminde hasat edilen, serbest asitlik değeri sızmaya göre bir miktar daha yüksek olan, dengeli ve zengin gövdeli yağdır. Sıcak tencere yemeklerinde ve zeytinyağlılarda lezzeti ön plana çıkarır.

Rafine zeytinyağı ve riviera zeytinyağı: Nötr yapısıyla yüksek sıcaklıktaki kızartmalarda ve hafif hamur işlerinde hafiflik arayan mutfaklar için uygundur.

Salamuralık sofralık zeytin: Arsuz'un etli, diri ve yağ oranı dengeli taneleri, salamuralık sofralık zeytin olarak geleneksel yöntemlerle tatlandırılır.

Bu yüzden buradan gelen partiler ağırlıkla 1 litrelik cam şişe ve 5 litrelik teneke olarak ambalajlanıyor. Evinize aylık ya da mevsimlik alım yapıyorsanız aradığınız ölçek büyük ihtimalle bu. Cam ambalaj doğrudan sofraya servis kolaylığı sunarken, teneke ambalaj zeytinyağını ışıktan koruyarak tazeliğini uzun süre muhafaza eder.

Bununla birlikte, toplu tüketim yapan profesyonel mutfaklar, otel ve restoran işletmeleri (HORECA) ile market ve bakkallar için 16 kg teneke seçeneklerimiz bulunmaktadır. Sanayi tipi alımlar veya dış pazar talepleri doğrultusunda toptan zeytinyağı ihtiyacı için 25 tona kadar dökme sevkiyat altyapımız mevcuttur. Çeşitlerimizi ve ambalaj detaylarımızı incelemek için Ürünler sayfamızdan bilgi alabilirsiniz.

Online sipariş ve kargo

Zeytinyağı canlı bir üründür; ısı, ışık ve havayla temas ettiğinde oksidasyona uğrar. Bu sebeple Arsuz bölgesinden elde edilen ürünleri uygun sıcaklıktaki paslanmaz çelik tanklarda saklıyor, sipariş üzerine taze olarak ambalajlıyoruz.

Perakende alımlarda süreç basit: sepete ekleyin, sipariş formunu gönderin, ekibimiz sizi arayarak fiyatı ve ödeme seçeneklerini iletsin. Havale/EFT ya da kredi kartı ile ödeyebilirsiniz; faturanız bireysel veya kurumsal düzenlenir. Ödeme sonrası ürün anlaşmalı kargoyla adresinize gelir — Türkiye'nin her iline gönderiyoruz. Toplu sevkiyatlarda ise ambar ve nakliye çözümleriyle Türkiye'nin 81 ilindeki işletmelere güvenli teslimat sağlıyoruz. Online sipariş adımlarını takip ederek Arsuz'un bereketli topraklarından çıkan taze ürünü doğrudan adresinize ulaştırabilirsiniz.

İletişim

Arsuz'da zeytinliğiniz mi var? Bölgedeki üreticilerimizin emeğini doğrudan değerlendiriyoruz. Mahsulünüzü satmak istiyorsanız Alım sayfamıza bakın; numunenizin analizi Düziçi'ndeki kendi laboratuvarımızda ücretsiz yapılmaktadır.

Laboratuvarımızda gerçekleştirdiğimiz serbest asitlik ölçümleri bilgilendirme amaçlıdır; resmi akredite belge yerine geçmez ancak ürünün niteliğini anlamak ve üreticiye hak ettiği değeri sunmak için temel kriterimizdir. Yapılan analiz sonucunda yerinde net fiyat teklifi verilir, tartı işlemi şeffaf biçimde gerçekleştirilir ve ödeme anında tamamlanır.