Ceyhan ve Sarımazı

Adana, Doğu Akdeniz'in büyük zeytin üreticilerindendir ve bu üretimin önemli bir bölümü Ceyhan havzasından gelir. Ceyhan'a bağlı Sarımazı ve çevresi, bölgede zeytinciliğin adıyla anıldığı yerleşimlerin başındadır. Çukurova’nın doğu ucuna yayılan bu geniş tarım havzası, zeytin ağacının kök saldığı bereketli taban arazileriyle kendine has bir üretim karakteri taşır. Sarımazı sırtlarından Ceyhan Ovası’nın düzlüklerine uzanan bahçelerde zeytin, hem sofralık tüketim hem de yağlık işleme amacıyla nesillerdir yetiştirilmektedir.

Ova ikliminin bereketi

Ceyhan Nehri'nin taşıdığı alüvyonlu topraklar ve uzun, güneşli Akdeniz yazı; düzenli ürün veren, verimli bahçeler demektir. Bölgede Gemlik ve Sarıulak gibi çeşitler yaygındır; sofralık kalitesi yüksek ürün de yağlık ürün de aynı havzadan çıkar. Bu çeşitlilik, salamuralık zeytinden dökme yağa geniş bir tedarik yelpazesi sağlar.

Alüvyal toprak yapısı, derin kök geliştiren ağaçların yaz kuraklığında dahi taban neminden beslenmesine imkân verir. Ancak ova tabanındaki yüksek verim ve nem, hasat döneminde zeytinin dalında fazla olgunlaşarak yumuşaması riskini de beraberinde getirir. Ceyhan ve Sarımazı zeytinyağı üretiminde kalitenin belirleyicisi, hasat zamanlamasının doğru yönetilmesidir. Erken hasat döneminde, meyveler henüz yeşilden alacaya dönerken toplanan zeytinler, sıkım tesislerine vakit kaybetmeden ulaştırıldığında fenolik bileşiklerini korur ve taze meyvemsi aromalarını muhafaza eder.

Toplanan zeytinin çuvallarda bekletilmesi, taban arazilerde ortam sıcaklığının da etkisiyle fermente olmasına ve serbest asitlik değerinin hızla yükselmesine yol açabilir. Bu sebeple Sarımazı havzasında hasat edilen ürünlerin hava alan kasalarla taşınması ve soğuk sıkım prensibiyle işlenmesi esastır. Soğuk sıkım sürecinde hamur sıcaklığının kontrol altında tutulması, zeytinin doğal yapısındaki polifenolleri, vitaminleri ve karakteristik Akdeniz aromasını yağa aktarır.

Ceyhan zeytinlerinin işlenmesi ve yağ sınıfları

Bölgeden temin edilen ham zeytinler ve üretici yağları, kullanım amacına göre titizlikle sınıflandırılır. Sarıulak gibi yöresel çeşitler kendine has kokusu ve lezzetiyle öne çıkarken, Gemlik tipi zeytinler hem etli yapısıyla salamuralık zeytin üretimine hem de dengeli yağ profiline uygundur. Elde edilen ürünler kullanım alanlarına göre şu sınıflara ayrılır:

• Natürel sızma zeytinyağı: Erken hasat ve olgun hasat döneminde soğuk sıkım yöntemiyle çıkarılan, serbest asitlik derecesi düşük, taze salatalarda, mezelerde ve çiğ tüketimde öne çıkan en üst kalitedeki zeytinyağıdır.
• Natürel birinci zeytinyağı: Hafif meyvemsiliği ve dengeli yapısıyla tencere yemeklerinde, sıcak tariflerde ve günlük mutfak kullanımında tercih edilen natürel yağdır.
• Rafine zeytinyağı: Doğrudan tüketime uygun olmayan yüksek asitli veya tat kusurlu ham yağların, besin değerini koruyacak modern yöntemlerle saflaştırılmasıyla elde edilir; nötr tat yapısıyla yüksek ısı gerektiren kızartma ve pişirme süreçleri için uygundur.
• Riviera zeytinyağı: Rafine yağın belirli oranda natürel zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanır; hafif lezzet arayan mutfaklar, yemek üretim tesisleri ve toplu tüketim alanları için ekonomik ve dengeli bir alternatif oluşturur.
• Sofralık ve salamuralık zeytin: Ceyhan havzasının iri ve etli meyvelerinden geleneksel salamura yöntemleriyle hazırlanan, sofralık tüketime uygun siyah ve yeşil zeytinlerdir.

Ceyhan hattından ne tedarik ediyoruz

• Hasatta üreticiden yağlık ve salamuralık zeytin alımı
• Bölge yağlarının analizle sınıflandırılıp toptan ve perakende sevkiyatı
• Büyük ölçekli talepler için tanker bazlı dökme yağ — dökme ürün sayfası

Analiz, ambalaj ve lojistik standartlarımız

Ceyhan ve Sarımazı bölgesinden tedarik ettiğimiz her parti zeytinyağı, Düziçi'ndeki kendi laboratuvarımızda serbest asitlik ölçümünden ve duyusal kontrolden geçirilir. Bu ölçüm bilgilendirme amaçlı olup resmi akredite belge yerine geçmez; ancak doğru yağı doğru kullanım amacıyla eşleştirmemize, parti tutarlılığını sağlamamıza ve şeffaf bir sınıflandırma yürütmemize yarar.

Farklı alıcı profillerinin ihtiyaçlarına yanıt vermek adına ambalajlama ve sevkiyat süreçlerimizi çeşitlendiriyoruz. Evsel tüketim ve butik işletmeler için 1 litre cam şişe ve 5 litre teneke ambalajlar hazırlarken; otel, restoran, kafe ve toplu tüketim (HORECA) mutfakları ile market ve bakkal rafları için 16 kg teneke ambalajlar sunuyoruz. Sanayi tipi işletmeler, paketleme tesisleri ve ihracat pazarları için ise 25 tona kadar dökme tanker sevkiyatı gerçekleştiriyoruz.

Sitemiz üzerinden online sipariş formu doldurarak toptan zeytinyağı veya perakende zeytinyağı talebinde bulunabilir, güncel piyasa koşullarına göre telefonla fiyat bildirimi alabilirsiniz. Ödemelerinizi havale/EFT veya kredi kartıyla tamamlayabilir, bireysel ya da kurumsal fatura talebinde bulunabilirsiniz. Hazırlanan tüm ürünler, Türkiye'nin 81 iline kargo ve anlaşmalı nakliye filosu aracılığıyla güvenli, sızdırmaz ambalajlarda ulaştırılır.

Ceyhan ve Sarımazı zeytin üreticilerine yaklaşımımız

Bölgedeki üreticilerimizin emeğini korumak adına alım süreçlerini doğrudan sahada yürütüyoruz. Sarımazı ve civar köylerde yetiştirilen zeytinler ile üreticinin sıktırdığı yağlar için getirdiğiniz numunelerin analizini ücretsiz olarak yapıyoruz. Yağın serbest asitlik değerini tespit ettikten sonra piyasa gerçeklerine uygun, şeffaf ve yerinde teklif sunuyoruz. Anlaşma sağlandığında, hassas kantarla tartı işlemi yapılarak ödeme gecikmeksizin peşin olarak gerçekleştirilir.

İletişim

Ceyhan ve Sarımazı çevresinde üreticiyseniz alım sayfamızdan, alıcıysanız iletişim formundan ulaşın.