Samandağ — Asi Deltası ve Musa Dağı

Samandağ, 44.873 dekarlık zeytinlikte 1,5 milyona yakın ağaç barındırıyor ve yılda 19.723 ton zeytin üretiyor. Hatay'ın en üretken ilçelerinden biri olan bölge, kendine has mikrokliması ve Akdeniz'in nemli havasıyla zeytin yetiştiriciliğinde köklü bir geçmişi temsil ediyor. İlçe genelindeki geniş tarım arazilerinde zeytin ağaçları, hem köylünün ana geçim kaynaklarından biri hem de sofralık ve yağlık üretim zincirinin temel halkasıdır. Samandağ zeytinyağı, Akdeniz havzasının bitki örtüsü ve denizden gelen esintilerin zeytin yapraklarına taşıdığı mineral zenginliği sayesinde özgün bir tat profiline kavuşur.

Aynı ilçede iki farklı arazi

Samandağ'ı ilginç kılan coğrafi ikiliği. İlçenin bir yanı Asi Nehri'nin (Orontes) denize kavuştuğu delta: alüvyonlu, derin, besleyici toprak. Diğer yanı Musa Dağı'nın yamaçları: taşlı, eğimli, drene olan arazi.

Bu iki arazi aynı ilçeden iki farklı ürün çıkarıyor. Delta tarafındaki ağaçlar daha iri meyve ve daha yüksek verim veriyor; yamaçtaki ağaçlar daha az ama daha yoğun karakterli meyve veriyor. Alım yaparken bahçenin hangi tarafta olduğunu sormamızın nedeni bu. Alüvyonlu delta tabanında yetişen zeytinler etli yapısıyla dikkat çekerken, Musa Dağı yamaçlarındaki kireçli ve süzek toprakta kök salan ağaçlar daha konsantre polifenol yapısına ve aromatik sertliğe sahip taneler oluşturur. Bu iki farklı arazi yapısı, üretilen yağın gövdesini, yakıcılığını ve meyvemsiliğini doğrudan etkiler.

İlçenin tarımsal kimliğinde narenciye ve serada sebze de güçlü — Samandağ yalnızca zeytin ilçesi değil. Ama zeytin alanı ve üretimi il ölçeğinde ilk sıralarda. Polikültür tarım yapısı sayesinde bölge toprağı canlı kalırken, üreticiler hasat döneminde zeytine ayrı bir özen gösterir.

Sofralık zeytin de buradan

Hatay, tescilli yerel çeşitleriyle tanınıyor: Halhalı, Saurani ve Sarı Haşebi. Bunların yanında Karamani, Gemlik ve Sarı Ulak da yetişiyor. Bölgede sofralık kullanım güçlü; salamuralık ve kırma zeytin tedarikimizin önemli bir bölümü bu çevreden geliyor.

Özellikle Halhalı zeytini, küçük çekirdekli ve sert dokulu yapısıyla bölgenin en bilinen sofralık zeytin çeşitlerindendir. Dalından yeşilken toplanan meyveler taş kırma yöntemiyle tatlandırılır ya da salamuraya alınarak uzun süre tazeliğini koruyacak şekilde işlenir. Saurani ise hem yüksek yağ verimi hem de kendine has baharatlı rayihasıyla hem kırma sofralık olarak değerlendirilir hem de natürel sızma zeytinyağı üretiminde karakteristik bir profil sunar. Sarı Haşebi ve Sarı Ulak çeşitleri de etli yapısıyla kahvaltı sofralarında aranılan türlerdendir.

Erken hasat, soğuk sıkım ve yağ sınıflandırması

Zeytinin dalından koptuğu an ile preslendiği an arasındaki süre yağın kalitesini belirleyen en kritik aşamadır. Samandağ'da hasat edilen zeytinler bekletilmeden işliğe ulaştırıldığında, serbest asitlik derecesi düşük kalır ve oksidasyon engellenir. Erken hasat döneminde, meyveler henüz yeşil tonlarını korurken toplanan ürünler soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Sıkım esnasında hamur sıcaklığının düşük tutulması, zeytinin doğal aromasını, vitaminlerini ve antioksidan bileşenlerini korur.

İşlenen ürünler Düziçi'ndeki laboratuvarımızda serbest asitlik analizine tabi tutulur. Bu analiz bilgilendirme amaçlıdır; resmi akredite belge niteliği taşımaz ancak ürünün doğru kategorize edilmesini sağlar. Elde edilen yağlar niteliklerine göre sınıflandırılır:

• Natürel sızma zeytinyağı: Kusursuz meyvemsilik, dengeli acılık ve yakıcılığa sahip, serbest asitliği en düşük seviyedeki doğrudan tüketime uygun birinci sınıf yağ.
• Natürel birinci zeytinyağı: Hafif meyvemsi aromasıyla sıcak yemeklerde ve pişirme süreçlerinde dengeli tat sağlayan doğal yağ.
• Rafine zeytinyağı: Doğal haliyle tüketilmeyen yağların tat ve kokusunun nötralize edilmesiyle elde edilen, yüksek ısıya dayanıklı berrak ürün.
• Riviera zeytinyağı: Rafine yağ ile natürel zeytinyağının harmanlanmasıyla hazırlanan, hafif tadıyla her türlü yemekte kullanılabilen alternatif.

Farklı kullanım alanları ve ambalaj seçenekleri

Samandağ zeytinyağı ve Hatay zeytinyağı çeşitlerimiz, mutfakların ve gıda işletmelerinin değişen ihtiyaçlarına uygun çözümlerle sunulur. Evsel tüketim için mutfak tezgâhında pratik kullanım sağlayan 1 litre cam şişe ve aile tüketimine uygun 5 litre teneke ambalajlar tercih edilir. Teneke ambalaj, zeytinyağını ışık ve havadan koruyarak lezzetini uzun süre muhafaza etmesine yardımcı olur.

Toplu tüketim yapan otel ve restoran işletmeleri, yemek üretim tesisleri, market ve bakkal zincirleri için toptan zeytinyağı arzı sağlıyoruz. Profesyonel mutfaklar için dayanıklı 16 kg teneke ambalajlar, endüstriyel tesisler ve ihracat operasyonları için ise 25 tona kadar dökme sevkiyat seçenekleri mevcuttur. Perakende zeytinyağı alıcılarından büyük ölçekli HORECA sektörüne kadar tüm siparişlerde aynı analiz titizliğiyle hareket edilir.

Üreticiden doğrudan alım süreci

Bölgedeki yerel üreticilerle doğrudan çalışıyoruz. Bahçesinde hasat yapan üreticilerden aldığımız numunelerin serbest asitlik tayini Düziçi laboratuvarımızda ücretsiz olarak gerçekleştirilir. Analiz sonucuna göre üreticiye yerinde şeffaf teklif verilir, kantar tartımı yapılarak ödeme hızlıca tamamlanır. Aracıları azaltan bu yöntem, hem üreticinin emeğinin karşılığını doğrudan almasını sağlar hem de alıcıya izlenebilir ürün sunar.

Sipariş, kargo, sevkiyat

İster tek teneke ister tır dolusu — ölçek fark etmiyor. Talebinizi bırakın, ekibimiz arayarak güncel fiyatı ve ödeme seçeneklerini iletsin; havale/EFT ya da kredi kartıyla ödeyebilir, kurumsal veya bireysel fatura talep edebilirsiniz. Online sipariş formuyla gelen perakende talepler anlaşmalı kargoyla, toplu alımlar kendi nakliyemizle ya da anlaşmalı nakliyeciyle gönderiliyor. Türkiye'nin 81 iline sevkiyat yapıyoruz.

İletişim

Alım sayfamız üreticiler için; ürünler sayfamız alıcılar için. İkisi de iletişim formuna çıkıyor.