Kadirli — Amanos Yamaçları

Kadirli, dikili zeytin alanı bakımından Osmaniye'nin önde gelen ilçelerindendir. Savrun Çayı'nın suladığı ova ile Amanos yamaçları arasında uzanan bahçeler, ilçeyi Doğu Akdeniz zeytin kuşağının önemli duraklarından biri yapar. Kadirli zeytinyağı profilini belirleyen ana unsur, Çukurova tabanının ılık ve nemli havası ile Amanos Dağları'nın serin dağ havasının bu coğrafyada kesişmesidir. Bu geçiş kuşağı, zeytin ağacının vejetatif gelişimini doğrudan etkileyerek hem sofralık hem de yağlık üretimde kendine has bir denge oluşturur.

Yamaç bahçelerinin karakteri

Ovadan yamaca çıkıldıkça gece-gündüz sıcaklık farkı artar; bu fark zeytinin fenolik madde birikimini ve aromasını destekler. Kadirli bahçelerinde Gemlik başta olmak üzere sofralık-yağlık çift yönlü çeşitler yaygındır: aynı bölgeden hem salamuralık sofralık zeytin hem yağlık ürün çıkar. Düşük rakımlı ova tabanındaki zeytinlikler daha erken olgunlaşma eğilimi gösterirken, yamaçlara doğru çıkıldıkça hasat takvimi biraz daha esner. Çift yönlü çeşitlerin hâkim olduğu bu arazilerde hasadın doğru planlanması kritik önem taşır. Sofralık zeytin olarak ayrılacak partilerin et zedelenmesi yaşamadan toplanması gerekirken, yağlığa ayrılan danelerin bekletilmeden işlenmesi zorunludur.

Doğu Akdeniz ikliminde sonbahar aylarının nispeten ılık seyretmesi, hasat sonrası zeytinin dalından koptuğu andan itibaren hızla solunum yapmasına ve fermantasyona açık hale gelmesine yol açabilir. Çiftçinin zeytini çuvallarda bekletmesi durumunda serbest asitlik hızla yükselir ve yağda istenmeyen duyusal kusurlar gelişir. Bu sebeple Kadirli'de kaliteli bir natürel sızma zeytinyağı elde etmenin ön koşulu, ürünün hava alan kasalarla taşınması ve vakit kaybetmeden soğuk sıkım prensibiyle işlenmesidir. Hamurun yoğrulması sırasında sıcaklığın kontrol altında tutulması, zeytinin doğal polifenollerini ve uçucu bileşenlerini korur.

Kadirli'den ne tedarik ediyoruz

Osmaniye zeytinyağı üretiminde önemli bir paya sahip olan Kadirli havzasından gerçekleştirdiğimiz tedarik, bölgenin hasat karakteristiğine göre sınıflara ayrılır. Farklı kullanım amaçlarına hitap eden geniş bir ürün yelpazesini bu süreçte yönetiyoruz:

• Hasat döneminde üreticiden yağlık ve salamuralık zeytin alımı
• Bölge yağlarının sınıfına göre değerlendirilmesi — her parti laboratuvarımızda analiz edilir
• Toptan ve perakende zeytinyağı tedariki: 1 litrelik şişeden tanker ölçeğine
• Farklı mutfak ve sanayi ihtiyaçlarına uygun natürel sızma zeytinyağı, natürel birinci zeytinyağı, rafine zeytinyağı ve riviera zeytinyağı seçenekleri

Kadirli'deki üreticilerden ve kooperatiflerden temin edilen zeytinyağları, Düziçi'ndeki tesisimizde serbest asitlik derecelerine ve temel duyusal özelliklerine göre ayrıştırılır. Kendi laboratuvarımızda gerçekleştirdiğimiz serbest yağ asidi tayinleri, ürün partilerinin doğru tanklarda depolanmasını ve doğru müşteri profiliyle eşleştirilmesini sağlar. Söz konusu laboratuvar ölçümleri süreç kontrolü ve bilgilendirme amaçlı olup, resmi akredite analiz belgesi niteliği taşımamaktadır; ancak tedarik zincirindeki kalite sürekliliğini temin etmek açısından operasyonumuzun temelini oluşturur.

Kadirli'nin erken hasat döneminde toplanan zeytinlerinden elde edilen natürel sızma zeytinyağı, taze çimen ve meyvemsi aromalarıyla doğrudan çiğ tüketime ve gurme kullanıma uygundur. Asitlik oranı biraz daha yüksek çıkan partiler ise natürel birinci zeytinyağı olarak değerlendirilir veya rafinasyon işleminden geçirilerek hafif lezzetli riviera zeytinyağı üretiminde harmanlanır. Böylece bölgenin tüm zeytin potansiyeli niteliğine uygun şekilde ekonomiye kazandırılır.

Kadirli zeytininde hasat ve lojistik yönetimi

Zeytinyağının kalitesini belirleyen unsurların başında doğru zamanda hasat ve kontrollü saklama gelir. Kadirli'de hasat, zeytinin renginin yeşilden mora döndüğü erken hasat evresinde başlar ve kış aylarına doğru devam eder. Erken hasat edilen meyvelerin yağ verimi daha düşük olsa da antioksidan kapasitesi ve duyusal zenginliği yüksektir. Sezonun ilerleyen dönemlerinde ise yağ verimi artar; bu dönemde toplanan ürünler daha yumuşak lezzet profiline sahip zeytinyağlarına dönüşür.

Tedarik ettiğimiz zeytinyağlarını oksidasyondan korumak için ışıksız, hava almayan ve sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tanklarda muhafaza ediyoruz. Yağın depolanma koşulları, asitliğin yükselmesini ve peroksit değerinin bozulmasını engeller. Ambalajlama aşamasında da aynı titizlikle hareket edilerek; evsel tüketim için 1 litre cam şişe ve 5 litre teneke, market ve bakkal rafları ile otel ve restoran (HORECA) mutfakları için 16 kg teneke, endüstriyel alıcılar ve ihracat operasyonları için ise 25 tona kadar dökme sevkiyat seçenekleri sunulur.

Kadirli'deki zeytin üreticileriyle olan iş birliğimiz şeffaf bir satın alma protokolüne dayanır. Üreticiden gelen zeytinyağı partilerinden alınan numunelerin serbest asitlik analizi ücretsiz olarak yapılır, yağın sınıfına göre yerinde fiyat teklifi sunulur; kantar tartımı ve ödeme süreci aynı gün içinde tamamlanır. Perakende zeytinyağı veya toptan zeytinyağı talep eden alıcılarımız ise online sipariş formu üzerinden ya da doğrudan telefonla güncel fiyat teklifi alabilirler. Bireysel veya kurumsal fatura seçenekleriyle hazırlanan siparişler, havale/EFT veya kredi kartı ile güvenle ödenebilir ve anlaşmalı nakliye ile kargo ağımız üzerinden Türkiye'nin 81 iline ulaştırılır.

Üretici misiniz, alıcı mısınız?

Ürününüzü satmak için alım sayfamıza, düzenli tedarik için iletişim formuna ulaşın. Diğer bölgelerimizi tedarik bölgeleri sayfasında bulabilirsiniz.